Składniki:
- 3 duże białe kiełbasy
- 4 plastry wędzonego boczku
- 250g makaronu spaghetti lub linguine
- 1 duża cukinia
- 2 żółtka
- 100 ml śmietanki
- skórka z cytryny
- 50g tartego parmezanu
- 1 mały pęczek natki pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu od czasu do czasu mieszając żeby się nie posklejał. W tym samym czasie przygotowujemy cukinię. Odkrajmy końcówki, kroimy w wzdłuż na pół, jeszcze raz na pół i na plasterki. Plastry boczku kroimy na mniejsze kawałki. Kiełbasę wyciskamy w małych ilościach z flaka i formujemy kuleczki. Rozgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek i wrzucamy mięsne kulki. Smażymy około 6 minut. Potem dorzucamy boczek i cukinię. Smażymy aż boczek będzie chrupiący. Do żółtek dodajemy śmietankę i mieszamy widelcem aż się połączy. Ścieramy skórkę z połowy cytryny i dodajemy do mikstury, siekamy natkę i również dodajemy do żółtek. Dosypujemy parmezan zostawiając troszkę do posypania dania przed samym podaniem. Gdy makaron się ugotuje odlewamy kubek wody resztę odsączamy na durszlaku nie przelewamy zimną wodą. Dodajemy makaron do mikstury i wszystko mieszamy. Wrzucamy makaron na patelnie i znów wszystko mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli sos wydaje się za gęsty dolewamy wody odlanej po gotowaniu makaronu.
