Ciasto śliwkowe lub jabłkowe

Ciasto śliwkowe lub jabłkowe (jabłka twarde i kwaśne – dodajemy do nich cukier i cynamon ilość trzeba próbować jak kto lubi)

Składniki:

Ciasto:
- 4-5 jaj
- 3 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 1 kostka masła(3/4 do ciasta, ¼ do kruszonki lub margaryny
- ½ olejku migdałowego
- 3 łyżki śmietany lub zsiadłego mleka
- 1 łyżka oleju
- Proszek do pieczenia

Kruszonka:
- ¾ szklanki mąki
- ½ szklanki cukru
- ¼ kostki masła
- ½ olejku migdałowego
- Lukier
- 6 czubatych łyżek cukru pudru
- 2 łyżki wrzącej wody
- ½ małej wyciśniętej cytryny
- Oprócz tego 41 śliwek na dużą blachę

Przygotowanie ciasta
4 całe jajka + jedno żółtko wbić do miski. Pozostałe jedno białko zostawić na później. Wsypać 1 szklanka cukru, wlać olejek wymieszać. Dodać pokrojone masło lub margarynę, wymieszać na gładką masę. Wsypać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszać . Do wyrobionej masy dodać śmietanę i wymieszać a następnie wlać olej i znów wymieszać. Zrobić placek. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia posmarować olejem wysypać trochę mąki po całej blaszce (1 lub 2 łyżeczki) i ciasto rozłożyć na blachę po całości. Cały placek posmarować białkiem które pozostało i ułożyć śliwki przekrojone na pół.
Przygotowanie kruszonki
wymieszać wszystkie składniki jeżeli będzie za sucha dodać ½ łyżkę śmietany
Przygotowanie lukru
Składniki wymieszać. Gdy lukier za rzadki, dodać 1 łyżkę cukru pudru.
Na ciasto i śliwki wysypać kruszonkę. Rozlać po całości lukier
Rozgrzać piekarnik do 100 stopni i wstawić ciasto. Po wstawieniu ciasta zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec 40 – 45 minut
W piekarniku na gaz 40 minut to za dużo najlepiej po 25 minutach zaglądać.
Ciasto palce lizać

Fasolka po bretońsku

Składniki :

- 2 puszki fasolki białej
- 2 puszki fasolki czerwonej
- 250 gr przecieru pomidorowego
- 1 kg kiełbasy - dobrej
- 1/2 kg boczku
- 2- 3 średnie cebule
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Puszki fasolki czerwonej i białej, razem z sosem z puszki wlewamy do garnka i dolewamy wody. Na patelni podsmażamy pokrojoną kiełbasę dobrego gatunku koło 1 kg,oraz podsmażamy boczek co najmniej 1/2 kg, To wszystko wrzucamy do garnka z fasolą i gotujemy. Na patelni podsmażamy bardzo drobno pokrojoną cebulkę - 2,3 średnie cebule, po podsmażeniu dodajemy przecier pomidorowy słoiczek średni około 250gr. i dalej podsmażamy z cebulą, po chwili dodajemy 2 łyżki mąki oczywiście dolewając wody i mocno mieszamy, żeby nie zrobiły się kluski. Całość z patelni wlewamy do garnka z fasolką, kiełbasą i boczkiem i gotujemy wszystko razem jeszcze około 15-20 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem jak kto lubi. Pychotka.

Pikantne paluszki krabowe

Składniki:

*paluszki krabowe mrożone
*tarty ser parmezan
*sok z cytryny
*jajko
*oliwa
*ostra papryka mielona lub grubo mielony mix kolorowych wieprzów

Sposób przyrządzenia:

Paluszki krabowe rozmrozić, wypłukać, zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny, odstawić na kilkanaście minut, odcedzić, osuszyć. Jajko dokładnie skłócić, każdy paluszek umoczyć w jajku, obtoczyć w tartym serze i przez chwilkę smażyć na oliwie starając się nie rumienić. Obsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, obsypać obficie papryką lub pieprzem. Znakomite zarówno na ciepło jak i na zimno. Podawać na liściach sałaty.

Paluszki krabowe faszerowane

Składniki:

*12 paluszków krabowych
*5 dkg żółtego sera
*3 ząbki czosnku
*1 jajko
*3 łyżki majonezu
*zielony groszek konserwowany
*zielona pietruszka

Sposób przyrządzenia:

Jajko ugotować na twardo, schłodzić i obrać. Oddzielić białko od żółtka, białko drobno pokroić, żółtko zetrzeć na tarce. Na drobnej tarce zetrzeć również żółty ser. Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Wymieszać razem białko jajka, czosnek, ser i 2 łyżki majonezu. Paluszki krabowe opłukać i osuszyć. Ostrym nożem przekroić wzdłuż na połowę, nałożyć na jedną z połówek farsz, przykryć drugą połową delikatnie dociskając. Każdy z tak przygotowanych paluszków posmarować resztą majonezu i obruszyć tartym żółtkiem. Podawać na półmisku udekorowane zielonym groszkiem i natką pietruszki.

Kotlety zapiekane z gruszkami

Składniki:

*4 kotlety schabowe
*łyżka oliwy lub oleju
*3 łyżki masła
*2 duże gruszki (mogą być też 4 ćwiartki wyjęte z kompotu)
*pół szkl. śmietany 18%
*pół szkl. białego wytrawnego wina
*sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką masła. Kotlety rozbić tłuczkiem, obsypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę (olej) i pozostałe masło. Usmażyć kotlety na średnim ogniu (kilka minut z każdej strony). Przełożyć je do naczynia żaroodpornego. Na każdym kotlecie kładziemy połówkę gruszki (obrane, bez gniazd nasiennych). Wszystko zalać śmietaną wymieszaną z winem. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać na górnej półce ok. 15 min.

Kotlety wieprzowe z sosem musztardowym

Składniki:

*4 kotlety wieprzowe (ze schabu lub od szynki)
*3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
*łyżka masła
*niecała szklanka śmietany 22%
*ząbek czosnku
*łyżka musztardy
*garść drobno posiekanej natki pietruszki
*sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Kotlety rozbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej i masło, smażymy kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony. Wyjmujemy je, przekładamy na półmisek i trzymamy w cieple (np. w rozgrzanym piekarniku). Na patelnię wlać śmietankę, dodać musztardę i czosnek, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Sos gotować na małym ogniu kilka minut, aż zgęstnieje. Przed podaniem kotlety polać przygotowanym sosem i posypać natką pietruszki. Podawać np. z puree ziemniaczanym (przepis powyżej).

Sałatka z pieczarek

Składniki:

*1kg drobnych zamkniętych pieczarek (wielkości dużego kasztana)
*6-7 jajek na twardo
*1-2 pęczki szczypioru (dymki)
*1 większy słoik dobrego majonezu - jak zostanie trochę to przyda się do innej sałatki
*sól, pieprz, ew. ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Pieczarki wrzucić do osolonego wrzątku na krótko ok.2 min.- to się fachowo nazywa blanszowaniem. Następnie odcedzić na durszlaku, ostudzić, a potem każdy grzybek osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Większe pieczarki przekroić na dwie lub na cztery części. Do tego dodać niezbyt drobno posiekany szczypior i jajka pokrojone w ósemki, majonez i przyprawy. Sałatka powinna być tak przyprawiona aby miała wyraźnie majonezowo-słony smak z uwagi na mdły charakter podstawowych składników tj. pieczarek i jaj, no i oczywiście nie może pływać w majonezie. Przybranie może być lub nie koniecznie. Pychota.