Lasagne

Tak więc jak już na facebook pisałam zrobiłam pierwszy raz w życiu Lasagne i wyszła super.

Składniki:

na sos bolognese:
- 300g mięsa mielonego 
- 2 duże cebule
- 1 kostka rosołowa ja używam z Winiary z zielem angielskim i liściem laurowym
- 1 puszka pokrojonych pomidorów
- przecier pomidorowy 2 - 3 łyżeczki
- 4 - 5 ząbków czosnku
- zioła prowansalskie, bazylia, oregano, rozmaryn
- papryka ostra mielona a najlepiej chilli mielone
- sól i pieprz

na sos beszamelowy:
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki
- 2 i pół szklanki mleka
- sól, pieprz
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej

- makaron do lasagne
- parmezan

Przygotowanie:

Zaczynamy od zrobienia sosu bolognese. Podsmażamy mięso mielone aż zbrązowieje, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażymy aż cebula będzie zarumieniona. Dodajemy 6 łyżek bulionu i przykrywamy od czasu do czasu mieszamy w razie potrzeby podlewamy bulionem. Zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy pomidory w puszce, przecier pomidorowy, zioła, sól i pieprz. Wszystko mieszamy i gotujemy 20 minut mieszając od czasu do czasu. Czosnek wciskamy po 20 minutach czyli na sam koniec i na malutkim ogniu gotujemy jeszcze 5 minut. 

Teraz przygotowujemy sos beszamelowy. Do garnka wkładamy masło i czekamy aż się rozpuści. Dodajemy mąkę i nieustannie mieszamy. Gdy masło z mąką połączą się wlewamy mleko ciągle mieszamy. Gdy mleko zacznie wrzeć mieszamy i gotujemy aż do momentu gdy sos zgęstnieje. Zestawiamy z ognia i przyprawiamy.

Teraz układamy wszystko w formie. Ser parmezan należy zetrzeć na małych oczkach. Makron zmaczam w zimnej wodzie tak żeby każdy był dobrze nawilżony. Na spodzie naczynia żaroodpornego smarujemy sosem beszamelowym i układamy makaron, na to kładziemy sos bolognese po czym smarujemy beszamelem i posypujemy startym parmezanem. Wykonujemy tą czynność aż do wyczerpania składników. Na górze naszego lasagne musimy położyć dużą ilość beszamelu który ja posypałam resztką parmezanu. Pieczemy w nagrzanym do 180'C piekarniku 20 - 30 minut.

Życzę smacznego

Kotleciki warzywne

Składniki:

- pół paczki mrożonej mieszanki warzyw (ja używam kalafior, brokuła, marchew i groszek)
- 1 jajko
- bułka tarta
- 1 łyżeczka masła
- koperek suszony
- ząbek czosnku
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Warzywa ugotować na bardzo miękko. Odlać wodę i rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, dodać masło. Poczekać aż troszkę wystygnie i dodać jajko oraz 5 - 6 łyżek bułki tartej, wymieszać, doprawić solą, pieprzem, koperkiem i czosnkiem. Uformować płaskie kotleciki i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

My z moim 3 latkiem bardzo lubimy takie kotleciki i na ciepło i na zimno :)

Naleśniki

Składniki:

- 2 niepełne szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka gazowanej wody mineralnej (może być niegazowana)
- 2 jajka
- mała płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować, ciasto cieniutko rozprowadzić na patelni, żeby dobrze i równo się rozlało. Na patelni nie może pływać tłuszcz, musi być tylko lekko natłuszczona, tłuszcz ewentualnie można podlać już w trakcie smażenia.

Z czym podawać naleśniki ja lubię z dżemem jagodowym lub truskawkowym, nutellą i twarogiem polane sodką śmietaną :) Lubię również zjeść zapiekane z serem szynką i pieczarkami. Życzę smacznego :)

Leczo

Składniki:

 

- papryka czerwona i pomarańczowa 50 dag

- pomidory 50 dag

- fasolka szparagowa 40 dag

- cebula 30 dag

- parówki cielęce 4 szt

- kiełbasa 20 dag

- kostka rosołowa 1 szt

- oliwa z oliwek

- 2 - 3 małe ząbki czosnku

- papryka ostra (ja używam mild chili) 1 łyżeczka

- sól do smaku

- pieprz czarny do smaku

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Fasolkę z obciętymi końcami pokroić na kawałki wielkości 3 - 4 cm i ugotować na półmiękko. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w półksiężyce. Na rozgrzanej oliwce zeszklić cebulę, dodać paprykę i osączoną fasolkę, podlać szklanką gorącej wody, włożyć kostkę rosołową i dusić 10 - 15 minut. Następnie dodać pomidory pokrojone w kostkę, pokrojone na plasterki parówki i podsmażoną kiełbasę także pokrojona w kostkę oraz przyprawy i dusić jeszcze 10 minut. Podawać z pieczywem.

Pieczone Pierożki

Dziś mnie naszła ochota na pierożki a jeszcze większa jak zobaczyłam je na zdjęciu w swojej książce kucharskiej. Zrobione i już zjedzone, muszę powiedzieć, że pyyyszne są. Nawet mój 3-latek zjadł kilka o dziwo :D Tak więc dzielę się przepisem...

Porcja na około 35 szt. (mi wyszło 29)

- 225 g mąki

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczka cukru pudru

- 1 łyżeczka suszonych drożdży

- 25 g (2 łyżki) masła

- 1 roztrzepane jajo i trochę do smarowania

- 6 łyżek ciepłego mleka

Nadzienie:

- 1 mała cebula

- 175 g mielonego kurczaka (nie miałam więc dałam mielone z baranka)

- 1 łyżka oleju słonecznikowego

- 5 łyżek wywaru z drobiu

- 2 łyżki posiekanej świeżej natki z pietruszki

- szczypta utartej gałki muszkatołowej

- sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę, sól i cukier puder do dużej salaterki. Wymieszać z drożdżami, zrobić w środku dołek. Dodać masło, jajo oraz mleko i wymieszać, aż powstanie miękkie ciasto. Przełożyć na powierzchnię lekko posypaną mąką i zagniatać 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Przełożyć ciasto do czystej salaterki, przykryć przezroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę aby podrosło. Teraz podsmażamy na oleju drobno pokrojoną cebulę oraz mięso. Dodajemy wywar z drobiu i podgrzewamy na wolnym ogniu 5 minut. Mieszamy z natką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem (ja dodałam jeszcze 2 małe ząbki czosnku). Odstawiamy by ostygło. Rozgrzewamy piekarnik do 220'C. Zagniatamy ciasto a następnie rozwałkowujemy je na grubość 3 mm. Wycinamy krążki o średnicy 7,5 cm. Smarujemy brzegi krążków z ciasta roztrzepanym jajkiem. Nakładamy na środek nadzienie a potem składamy na pół i zlepiamy ze sobą brzegi. Układamy pierogi na natłuszczonej blaszce do pieczenia, przykrywamy naoliwioną przezroczystą folią i czekamy 15 min. aby troszkę podrosły. Smarujemy wszystkie jajkiem. Pieczemy 5 min w 220'C a potem 10 min w 190'C.

Życzę smacznego :)

Penne z brokułami

Dziś postanowiłam zrobić coś szybkiego zamiast ziemniaków do obiadku i wyszło naprawdę pyszne danie :)

Składniki:

- 500 g brokuł
- 400 g makaronu penne
- 250 ml słodkiej śmietanki
- 300 g sera żółtego (każdy ma swój smak więc polecam użyć takiego jak się lubi)
- 2 żółtka
- koperek
- 3-4 ząbki czosnku
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W dużym garnku gotujemy wodę. Do miski (weźcie taką żeby można ją było zanurzyć we wrzątku) wlewamy śmietankę, wrzucamy ser, posypujemy koperkiem ,dodajemy czosnek, sól i pieprz. Wkładamy miskę do wrzątku i czekamy aż ser się roztopi, co jakiś czas mieszamy. W między czasie kroimy brokuły na kawałki. Kiedy ser się roztopi wyjmujemy miskę i wodę w garnku solimy. Wrzucamy makaron i gotujemy 5 min po tym czasie dorzucamy brokuły i gotujemy kolejne 5 min. Kiedy makaron i brokuły są już miękkie odcedzamy je i wrzucamy z powrotem do garnka, stawiamy garnek na małym ogniu, dodajemy wcześniej przygotowany sos i żółtka, wszystko mieszamy. Życzę smacznego.

Spaghetti z parówkami i jajkiem

Składniki:

- 35 dag spaghetti
- 15 dag parówek
- 3 jajka
- 4 łyżki tartego sera (najlepiej różnych gatunków, z owczym włącznie)
- 1,5 dl śmietanki
- 2-3 łyżki masła
- sól
- papryka
- inne przyprawy w/g gustu

Jajka rozmącamy, dodajemy do nich połowę sera, sól, paprykę i śmietankę - dokładnie mieszamy.

Parówki kroimy na estetyczne, ukośne plasterki i smażymy na rumiano (ja to robiłem w woku) na maśle.

W międzyczasie gotujemy makaron, odcedzamy i dodajemy do parówek.
Po wymieszaniu - dodajemy mieszaninę jajek z serem, dokładnie i szybko mieszamy.
Podgrzewamy do tej pory, dopóki jajka nie zetną się.
Na koniec całość posypujemy pozostałością sera, przykrywamy i po 5 minutach serwujemy...

http://prota.extra.hu/zbieranica_makaron.php

Fasolka po bretońsku

Składniki :

- 2 puszki fasolki białej
- 2 puszki fasolki czerwonej
- 250 gr przecieru pomidorowego
- 1 kg kiełbasy - dobrej
- 1/2 kg boczku
- 2- 3 średnie cebule
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Puszki fasolki czerwonej i białej, razem z sosem z puszki wlewamy do garnka i dolewamy wody. Na patelni podsmażamy pokrojoną kiełbasę dobrego gatunku koło 1 kg,oraz podsmażamy boczek co najmniej 1/2 kg, To wszystko wrzucamy do garnka z fasolą i gotujemy. Na patelni podsmażamy bardzo drobno pokrojoną cebulkę - 2,3 średnie cebule, po podsmażeniu dodajemy przecier pomidorowy słoiczek średni około 250gr. i dalej podsmażamy z cebulą, po chwili dodajemy 2 łyżki mąki oczywiście dolewając wody i mocno mieszamy, żeby nie zrobiły się kluski. Całość z patelni wlewamy do garnka z fasolką, kiełbasą i boczkiem i gotujemy wszystko razem jeszcze około 15-20 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem jak kto lubi. Pychotka.

Pieczony filet z pstrąga

Składniki:

- 4 filety z pstrąga
- sól
- pieprz
- koperek, najlepiej świeży ale z suszonym też jest smaczne
- oliwa z oliwek
- folia do pieczenia

Sposób przygotowania:

Filety przyprawiamy solą i pieprzem (lub przyprawą do ryb) i obsypujemy koperkiem. Folię dzielimy na 4 części tak aby potem można było zawinąć całą rybę. Smarujemy folię oliwą, kładziemy przyprawione filety i zawijamy. Rozgrzewamy piekarni do 170C (ponieważ każdy piekarnik jest inny w razie czego można zmniejszyć lub zwiększyć temp.). Do rozgrzanego piekarnika wkładamy filety i pieczemy około 15 min. Można sprawdzić po 10 min jak wyglądają fileciki.

Purée

Składniki:

*ziemniaki (w zależności od ilości osób ja na 3 osoby gotuję 5 dużych ziemniaków)
*1- 2 łyżki masła
*mleko
*sól


Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i solimy. Gdy ziemniaki będą już miękkie wylewamy wodę a garnek z ziemniakami stawiamy jeszcze na chwilkę na gaz żeby reszta wody odparowała. Potem dodajemy masło i mleko (nie za dużo co by nie zrobiło się zbyt wodniste, jeżeli będzie za gęste dolewamy trochę więcej) i wszystko ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków tak aby nie zostały żadne grudki.

Kotlety z piersi

Składniki:

*4 pojedyncze lub 2 podwójne piersi z kurczaka (można je zastąpić indyczymi)
*bułka tarta
*1 - 2 jajka
*przyprawy według gustu (ja używam knorr przyprawy złocistej)
*olej

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, obkrajmy (ja każdy kotlet kroję wzdłuż żeby były cieniutkie), kotlety rozbijamy i przyprawiamy. Jajko w misce mieszamy z małą ilością przyprawy którą posypaliśmy kotlety, zamaczamy przyprawione kotlety w jajku a potem obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu uzyskania złocistego koloru.

Ps.
Takie kotlety dobrze podać z puree ziemniaczanym i mizerią.

Młoda kapusta

Składniki:
- 2 główki młodej kapusty,
- 2 spore cebule,

- 20 dkg boczku wędzonego,
- garść rodzynek (ja ich nie dodaję bo ich nie lubię ;) )

- sól, 

- ocet (lub sok z cytryny)

- kminek (tak jak w przypadku rodzynek :] )

- koperek

Jak przyrządzić?
1) Kapustę szatkujemy i wkładamy do garnka z małą ilością gorącej i osolonej wody. Będzie tego wielka góra, która po chwili gotowania opadnie.

2) Na patelni smażymy drobno pokrojony boczek. Po chwili dorzucamy skrojoną cebulę i razem przesmażamy do chwili zeszkliwienia cebuli. Zawartość patelni wrzucamy do garnka z kapustą. Dodajemy kminek w słusznej ilości i gotujemy dalej, teraz pod pokrywką.

3) Młoda kapusta gotuje się znacznie szybciej niż ta jesienna. Po 30 min. powinna być właściwie ugotowana. Dodajemy garść rodzynek, sprawdzamy, czy nie brakuje soli. Na koniec dodajemy ocet wg uznania. Całość posypujemy obficie koperkiem.

Jak podawać?
W misce, aby każdy mógł sobie nabrać tyle, ile chce. Następnego dnia jest równie smaczna. 

http://kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt.php?id_o=74

Spaghetti bolognese

Składniki:

- 1 opakowanie makaronu spaghetti (włoskie często są tańsze od polskich),
- 40 dkg mięsa mielonego (wybranego rodzaju, lub mieszanego),
- 2 duże cebule,
- 1 duży ząbek czosnku,
- oregano, bazylia, rozmaryn - najlepsze oczywiście świeże i dużo,
- oliwa,
- 1 puszka pomidorów bez skóry,
- 1 mała puszka koncentratu pomidorowego,
- ser żółty do posypania wierzchu (oczywiście najlepszy jest parmezan, ale można zadowolić się polskimi serami o zdecydowanym smaku),
- 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego (opcjonalnie),
- sól, papryka.

Jak przyrządzić?
Sos:
1) Na oliwie smażymy drobno pokrojoną cebulę. Pod koniec smażenia dorzucamy rozdrobniony czosnek. Wszystko wrzucamy do gara przygotowanego na sos

.

2) Na patelnię wrzucamy mielone mięso i podsmażamy je tak, aby przestało być surowe. Do gara.

3) Dusimy podlewając nieco wodą (bulionem) i rozdrabniając widelcem wszelkie zbite grudki mięsa przez 20 min.

4) Wrzucamy rozdrobnione pomidory, przyprawy, sól. Oczywiście idealne byłyby świeże pomidory, ale zimą nie jesteśmy aż tak wymagający. Nie żałujemy ziół w żadnym wypadku. Jeśli macie wino, teraz możecie je dolać. Dusimy 20 min.

5) Próbujemy. W miarę potrzeby dorzucamy smaku pomidorowego (koncentrat) i innych ingrediencji. Sos powinien być zawiesisty, wszystkie składniki dobrze rozdrobnione.
Gotowanie makaronu:
1) Gotujemy według czasu podanego na opakowaniu. Do gotującej wody oprócz soli wlewamy łyżkę oleju (oliwki). Odcedzamy i nie przelewamy zimną wodą. To dosyć ważne. Podany natychmiast nie będzie się kleił. A sos będzie się lepiej trzymał klusek.

2) Do makaronu ugotowanego na później, po odcedzeniu wlewamy kilka łyżek oliwy.

Jak podawać?
Na ugotowany makaron spaghetti kładziemy kilka łyżek gęstego sosu i posypujemy startym serem po wierzchu. Najlepszy jest nieco głębszy talerz, na którym łatwiej manewrować widelcem.

Inny sposób podania - wymieszać porcję makaronu z sosem w żaroodpornej misce. Posypać serem. Wstawić do gorącego piecyka na dziesięć minut. Aromaty mieszają się ze sobą cudownie. Makaron wchłania w siebie część sosu, a ser tworzy przyrumienioną skorupkę. Po wyjęciu możemy uzupełnić sos, polewając nim danie

wokół brzegów.

Kotlety mielone - pieczone w piekarniku

Składniki:

*500g mięsa mielonego
*2 czerstwe bułki + pół szklanki mleka
*2 cebule
*1 jajko
*wg gustu kawałek czegoś wędzonego np. boczku
*sol, pieprz, przyprawy które lubimy dodawać do mielonych (opcjonalnie)
*Bułka tarta
*Troszkę masła

Naczynie do zapiekania

Opis przygotowania:

Bułki namoczyć w wysokim naczyniu zalewając je mlekiem i uzupełniając woda, żeby były przykryte. Cebule posiekać drobno, kto lubi może ja uprzednio przesmażyć na malej ilości tłuszczu. W odpowiednio dużej misce umieścić mięso mielone, cebule, wbić jajko. Dodać namoczoną i dobrze odciśnięta bułkę. Przyprawy. Trochę wędzonego boczku drobniutko pokroić lub tez jeśli ktoś z Was, tak jak ja, sam robi swoje mięso mielone, zmielić również boczek. Dobrze wymieszać, na jednolita masę. Uformować jednakowej wielkości kotleciki, panierować je w bułce tartej i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Z tej ilości wychodzi ok 20 kotlecików. W każdym kotleciku zrobić malutkie wgłębienie, włożyć tam troszkę masła lub tez margaryny, co kto lubi. Do pieczenia tych kotlecików w piekarniku nie dodajemy już żadnego innego tłuszczu. Wstawiamy do nagrzanego na 180°C piekarnika, na 45-50 minut.

Kotlety mielone cielęce

Składniki:

80 dag cielęciny
1 czerstwa kajzerka
2-3 ząbki czosnku
1-2 jajka
sól
pieprz
olej i masło do smażenia
tarta bułka
trochę mleka

Sposób przygotowania:

Bułkę pokrój i namocz w mleku. Cebule pokrój w plasterki i zeszklij na maśle. Mięso przepuść przez maszynkę, dodając pod koniec odciśniętą bułkę. Przypraw roztartym czosnkiem, dodaj jajko (jajka), przypraw. Masę wyrób rękami, uformuj kotleciki i obtocz je w tartej bułce. Możesz zrobić na wierzchu kratkę tępą stroną noża. Kotleciki usmaż z obu stron na oleju z dodatkiem kawałka masła. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 120°C i pozostaw tam przez jakieś 10-15 minut.

Kotleciki mielone 2 w 1

Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego,
- ok. 1 torebka ryżu lub kaszy gryczanej,
- 2 średnie cebule,
- 2 duże ząbki czosnku,
- 1 jajko (niekoniecznie),
- pieprz, sól, liść laurowy, ew. inne przyprawy wedlug uznania, np. odrobinkę soli ziołowej.

Jak przyrządzić?
Ryż lub kaszę gryczaną ugotować, wystudzić. Do mięsa dodać posiekaną drobno cebulę

, przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek, sól, pieprz, wbić jajko, dodać ryż lub kaszę, dokładnie wymieszać. Formować nieduże kotlety. Obtoczyć w bułce tartej, smażyć na oleju. Usmażone kotleciki przełożyć do rondla, wlać 3 łyżki wody żeby kotlety nie przywarły do dna, na małym ogniu poddusić pod przykryciem z listkiem laurowym.

Kotlety zapiekane z gruszkami

Składniki:

*4 kotlety schabowe
*łyżka oliwy lub oleju
*3 łyżki masła
*2 duże gruszki (mogą być też 4 ćwiartki wyjęte z kompotu)
*pół szkl. śmietany 18%
*pół szkl. białego wytrawnego wina
*sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką masła. Kotlety rozbić tłuczkiem, obsypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę (olej) i pozostałe masło. Usmażyć kotlety na średnim ogniu (kilka minut z każdej strony). Przełożyć je do naczynia żaroodpornego. Na każdym kotlecie kładziemy połówkę gruszki (obrane, bez gniazd nasiennych). Wszystko zalać śmietaną wymieszaną z winem. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać na górnej półce ok. 15 min.

Kotlety wieprzowe z sosem musztardowym

Składniki:

*4 kotlety wieprzowe (ze schabu lub od szynki)
*3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
*łyżka masła
*niecała szklanka śmietany 22%
*ząbek czosnku
*łyżka musztardy
*garść drobno posiekanej natki pietruszki
*sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Kotlety rozbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej i masło, smażymy kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony. Wyjmujemy je, przekładamy na półmisek i trzymamy w cieple (np. w rozgrzanym piekarniku). Na patelnię wlać śmietankę, dodać musztardę i czosnek, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Sos gotować na małym ogniu kilka minut, aż zgęstnieje. Przed podaniem kotlety polać przygotowanym sosem i posypać natką pietruszki. Podawać np. z puree ziemniaczanym (przepis powyżej).